Per 16 involtini
 16 foglie di radicchio rosso
 200 g di formaggio di capra Azienda Teston
 olio extravergine di oliva
Per preparare gli involtini di radicchio e formaggio mondate il radicchio, tagliando la radice,
sfogliatelo e lavate le foglie. Asciugatele bene. Tagliate il formaggio in 8 bastoncini e divideteli in
due. Avvolgete in una foglia di radicchio un pezzetto di formaggio e fermate l’involtino con uno
stecchino di legno. Ungete con un filo d’olio un tegame adatto anche alla cottura in forno.
Lasciateli insaporire su entrambi i lati. Quando risulteranno leggermente appassiti trasferite la
padella in forno caldo a 180° per 10-15 minuti o fino a quando le foglie del radicchio saranno
ben ammorbidite. Sfornate gli involtini di radicchio e serviteli subito.